kore yemekleri listesi ne demek?
Kore mutfağından yemeklerin listesi
aşağıda sıralanmaktadır.
Çeşitlerine göre Kore mutfağı
Kraliyet mutfağı
- Gujeolpan (구절판): kelime anlamıyla
"dokuz-bölümlü tabak", bu gelişmiş yemek farklı sayıda sebze ve etin
ince kreple servis edilir. Genellikle düğün gibi özel zamanlarda ve
kraliyetle ilgili durumlarda servis edilir.
- Sinseollo (신선로): sebze ve etin zengin et
suyunda pişirilmesidir. Geniş, ortası yayvan gümüş tasın
kullanıldığı, yemek boyunca sıcak kalabilmesi için közlerle servis
edilen bir yemektir.
Izgaralar
- Bulgogi (불고기) - soya
sosu, susam yağı,
sarımsak, şeker, taze
soğan, karabiber karışımıyla marine edilen
ince dilimlenmiş veya kesilmiş sığır eti ızgarasıdır (bazen masada
ızgaralanır). Bulgogi kelime anlamıyla "yanan et" anlamına gelir.
Çeşitlerinde domuz eti (dwaeji bulgogi, 돼지불고기), tavuk (dak
bulgogi 닭불고기), veya ahtapot (ojingeo bulgogi, 오징어불고기)
bulunabilir.
- Galbi (갈비) - domuz veya sığır kaburgasının
masanın ortasında bulunan kömürün üzerinde metal tabaklarda
pişirilmesidir. Etler bulgogiden daha kalın dilimlidir. Genellikle
bulgogili Kore ızgarası olarak bilinir
ve baharatlanmış veya baharatlanmamış olabilir.
- Dak galbi (닭갈비) - gochujang özlü sos,
dilimlenmiş lahana, tatlı patates, taze soğan, soğan ve tteok ile
marine edilen doğranmış tavuk eti yemeğidir.
- Samgyeopsal (삼겹살) - baharatlanmamış
domuz göbeğinin galbi şeklinde servis
edilmişidir. Bazen kimchi ile yan yana ızgara edilerek pişirilir.
Genellikle sarımsak ve soğanla, susam yağı ve tuz karışımına
batırılıp ssamjang ile birlikte marula sarılarak ızgara yapılır.
- Makchang gui (막창구이) - ızgara edilmiş
domuz kalın bağırsağının samgyeopsal ve galbi gibi hazırlanıp,
genellikle hafif doenjang sosu ve kesilmiş taze soğanla servis
edilir. Daegu ve
Gyeongsang bölgesi civarında bayağı
ppopülerdir.
- Gobchang gui (곱창구이) - makchang
benzeridir, farkı domuzun (veya öküz) ince bağırsağından hazırlanır
- Saengseon gui (생선구이) - balık ızgara
- Seokhwa gui veya jogae gui (석화구이 veya 조개구이) - deniz kabuğu
ızgarası
- Deodeok gui (더덕구이) - deodeok kökü (더덕) ızgarası
- Beoseot gui (버섯구이) - her çeşit ızgara mantar
- Gim gui veya guun gim (김구이 veya 구운 김) - kuru gim ızgarası
Haşlanmış yemekler
- Galbijjim (갈비찜),
ganjang sosunda dilimlenmiş patates ve
havuçların galbi buğulamasıyla marine edilmesi
(kısa sığır eti kaburgası)
- Andong jjimdak (찜닭), soya sosunda
tavuk, sebze ve şeffaf eriştenin
buğulaması.
- Agujjim (아귀찜), ( agui ), mideodeok
(미더덕 styela clava), ve
kongnamul (soya fasulyesi filizi)
haşlamasından yapılır
- Jeonbokjjim (전복찜), ganjang ve cheongju
(pirinç şarabı) karışımında marine edilmiş deniz kulağı
- Gyeran jjim (계란찜), buğulanmış yumurta
kreması, bazen al ile birlikte
- Oiseon (오이선), mantar ve sığır etiyle buğulanmış salatalıktan
yapılan geleneksel Kore yemeği
- Hobakjeon (호박전), tava kızartması aehobak
(Kore kabağı)
- Dubujeon (두부전), dana kıyma ve sebze karışımıyla buğulanmış
tofu
Ham Yemekler
- Sannakji (산낙지) veya canlı ahtapot.
Sannakji hala canlı ve hareket ederken servis edilir.
- Yukhoe (육회), sığır eti tartarı benzeri
- Sukhoe (숙회), yarı
kaynamış balık, genellikle
kalamar veya ahtapot.
- Ganghoe (강회), küçük taze soğan sarmaları,
taze soğan veya sarımsak dişinin yumurta ve havuçla yapılmasıdır
Malzemelerine göre Kore yemekleri
Et özlü yemekler
- Bulgogi (불고기): soya
sosu, susam yağı,
sarımsak, şeker, yeşil
soğan, ve
karabiberle marine edilmiş ince dilimli veya
kesilmiş sığır etinin ızgara edilmesidir
(bazen masada). Bulgogi kelime anlamıyla "yanan et" anlamına gelir.
Çeşitlerinde domuz eti (dwaeji bulgogi), tavuk (dak bulgogi),
veya kalamar (ojingeo bulgogi) bulunabilir.
- Dak galbi (닭갈비): Galbi kaburga anlamına
gelse de tavuk kaburgası kullanılmaz. Sebze ve
tteok (pirinç pastası) ile kızartılmış marineli
tavuk parçalarıdır. Dak galbi, Chuncheon'a
özeldir.
- Galbi (갈비): domuz veya sığır kaburgasının
masanın ortasında bulunan kömürün üzerinde metal tabaklarda
pişirilmesidir. Etler bulgogiden daha kalın dilimlidir. Genellikle
bulgogili Kore ızgarası olarak bilinir
ve baharatlanmış veya baharatlanmamış olabilir.
- Samgyeopsal (삼겹살): baharatlanmamış
domuz göbeğinin galbi şeklinde servis
edilmişidir. Bazen kimchi ile yan yana ızgara edilerek pişirilir.
Genellikle sarımsak ve soğanla, susam yağı ve tuz karışımına
batırılıp ssamjang ile birlikte marula sarılarak ızgara yapılır.
- Makchang (막창): ızgara edilmiş domuz kalın
bağırsağının samgyeopsal ve galbi gibi hazırlanıp, genellikle
hafif doenjang sosu ve kesilmiş taze soğanla servis edilir.
Daegu ve Gyeongsang
bölgesi civarında bayağı popülerdir.
- Gobchang (곱창): makchang benzeridir, farkı
domuzun (veya öküz) ince bağırsağından hazırlanır.
- Bossam (보쌈): ssamjang
ve sebze yapraklarına sarılmış buğulanmış sığır etinden yapılan
yemek, ssam çeşididir.
- Bbolsal: domuz yanaklarının tuz ve susam yapında marine edilmesidir
- Yukgaejang (육개장): çeşitli malzemeler ve
kesilmiş sığır etinden yapılan baharatlı bir çorba.
Balık özlü yemekler
- Hoe (telaffuz 'hweh') \hö\ (회): çiğ deniz
ürününün, wasabiye batırılmış
gochujang veya soya sosu ve susam yaprakları
veya lahanayla servis edilmesi.
- Sannakji (산낙지), ahtapot. Sannakji yeni
öldürülmüş ve sinirleri hala tabakta hareket edecek şekilde
servis edilir. Nadiren tamamen ve canlı olarak da servis
edilebilir.
Sebze içerikli yemekler
- Namul, baharatlanmış sebzeler
- Saengchae (생채), kesilmiş ve baharatlanmış
taze sebzelerden yapılır
- Oisaengchae (오이생채) - toz biber, diş sarımsak, zencefil kökü,
şeker, sirke, susam yağı veya perilla yağıyla süslenmiş
salatalık.
- Doraji saengchae (도라지생채) - Çin çançiçeği köklerinden
yapılır.
- Sukchae (숙채), pişmiş sebzeler
- Kongnamul (콩나물) - soya fasulyesi
filizleri genellikle baharatlanmış ve haşlanmış banchan ile
yenir. Soya fasulyesi filizleri aynı zamanda kongnamul-bap
(filizler pirincin üzerinde), kongnamul-guk (filiz çorbası) ve
kongnamul-gukbap (filiz çorbalı pirinç) ana malzemesidir.
- Japchae (잡채) - vermicelli eriştesinin
soya sosu karışımıyla pişirilmiş küçük sığır eti parçaları veya
kızartılmış sebzelerle pişirilmesidir.
Çorba ve güveçler
- Guk (국), çorba
- Tteokguk (떡국),
tteok (pirinç pastası) çorbası
- Haejangguk (해장국): akşamdan kalmaya
birebir, genellikle etli domuz omurgası, kurutulmuş ugeoji
(우거지, *Napa lahanası*nın
kurutulmuş dış yaprakları veya diğer sebzelerle),
pıhtılaştırılmış öküz kanı (kan
pudingi), veya sebzelerin sığır
kalbiyle et suyunda pişirilmesidir.
- Miyeok guk (미역국), deniz yosunu
çorbası
- Manduguk, artık çorbası
- Tang (탕), güveç
- Galbitang, kısa kaburgalardan yapılmış
kalpli çorba
- Oritang, ördek ve
çeşitli sebzelerin yavaş yavaş kaynatılmasıyla yapılan çorba
veya güveç.
- Samgyetang (삼계탕): Cornish kümes
tavuklarının ginseng, hwanggi (황기,
Astragalus
propinquus), yapışkan
pirinç,
jujube, sarımsak ve kestane ile
doldurulmasıyla yapılır. Geleneksel olarak yazın içilir.
- Seolleongtang (설렁탕): Gece boyu
kaynatılmış sığır eti kemiklerinin ince kesilmiş sığır etiyle
servis edilmesidir. Genellikle tasta dangmyeon (당면) ve sığır
eti parçalarıyla sunulur. Çeşni olarak taze soğan ve karabiber
kullanılır.
- Maeuntang (매운탕): sıcak ve acılı balık
çorbası.
- Gamjatang (감자탕, "domuz omurgası
güveci" (kelime anlamıyla patates çorbası): domuz omurgası,
sebzeler (özellikle patates) ve acı biberlerle yapılan acılı
çorba. Omur kısmı genellikle ayrılmıştır. Genellikle gece yarısı
atıştırmalığı olsa da öğle ve akşam yemeklerinde de sunulur.
- Daktoritang (닭도리탕) : Patates ve
acılı tavuk güveci, aynı zamanda Dakbokkeumtang (닭볶음탕)
olarak da bilinir.
- Chueotang (추어탕) çoprabalığı çorbası,
çoprabalığının haşlanarak yumuşatılmasıyla yapılır. Baharat ve
sebzelerle karıştırılıp tekrar kaynatılmasıyla hazırlanır.
- Jjigae (찌개), güveç, bilinen adıyla
"jochi" (조치) Joseon döneminden
- Doenjang jjigae (된장찌개): soya fasulye
ezme çorbası, et yemeği ile beraber ana yemek olarak sunulur.
Çeşitli sebzeler, kabuklu deniz hayvanları, tofu, yoğunlukla
küçük midye, karides, ve/veya büyük hamsi içerir. Genellikle
hamsiler önceden hazırlanır ve ana malzemeler konulmadan önce
çıkarılır.
- Cheonggukjang jjigae (청국장찌개):
çok ağır kokulu soya fasulyesi ezmesinin bütün fasulyeden
yapılan çorbası
- Gochujang jjigae (고추장찌개): acı biber
ezmesi çorbası
- Kimchi jjigae (김치찌개): ana içerik
olarak kimchi, domuz, ve tofudan yapılan çorba. Genel olarak
öğle yemeği ancak et yemeklerini tamamlamak için de kullanılır.
Normalde güvecin içinde hala kaynarken servis edilir.
- Kongbiji jjigae: soya faulyesi
güveci.
- Sundubu jjigae (순두부찌개): tofu
ve kabuklu deniz hayvanlarından yapılan acılı güveç. Geleneksel
olarak ham yumurta kaynayan güvecin içine konulur.
- Saeujeot jjigae (새우젓찌개), jjigaenin
saeujeot (fermente
karides sosu) ile yapılanıdır.
- Budae jjigae (부대찌개, kelime
anlamıyla "ordu güveci"): Kore
Savaşından hemen sonra, etin az olduğu
zamanlarda, bazı insanların Amerikan
ordusunun sosisli, konserve domuz
gibi yemeklerinden kullanarak esinlenmesiyle ortaya çıkardığı
geleneksel acılı çorba. Budae jjigae Güney Kore'de hala
popüler ve ramen eriştesi gibi modern
içeriklerle sunulur.
- Saengseon jjigae (생선찌개), balık güveci
- Jeongol (전골) : çeşitli malzemelerle
hazırlanmış güveç. Genellikle ısıtıcıyla sunulur.
Tahıl yemekleri
- Bibimbap (비빔밥, "karışık pirinç"):
ıspanak, mantar, yosun,
havuç, fasulye
filizi gibi sebzelerin baharatlanarak
pirincin üzerine konması ve topak
gochujang (kırmızı biber ezmesi) ve
çeşitli içeriklerle sığır eti ve/veya tavukla sunulması. Bütün hepsi
koca bir güveçte birlikte pişirilerek kaşıkla yenir. Bu yemeğin
popüler bir şekli de, ham yumurtanın güvecin kenarına konarak
sıcağıyla pişerken dolsot bibimbap (돌솥 비빔밥) sıcak güveçte
kaynamaya devam ederken servis edilmesi. Yukhoe bibimbap
(육회비빔밥) ise diğer bir çeşididir, soya soslu Asya armudu ve
gochujang, ham sığır eti ve ham yumurtayla sunulması.
Hoedeopbap (회덮밥) ise çiğ balık
küplerinin bibimbap yöntemiyle sunulması ile bir diğer çeşididir.
- Boribap (보리밥): Pişirilmiş arpa pirinci
- Nurungji (누룽지): Pişerken dipte kalan ince
gevrek pirincin veya yulaf lapasının atıştırmalık olarak yenmesi.
- Ogokbap (오곡밥, five-grain rice): Genellikle
pirinç, kırmızı faulye, kara fasulye, darı ve sorgum karışımıdır,
ancak diğer tahıllar veya pirinçle çeşitlendirilebilir.
- Patbap: pirinç ve kırmızı fasulye
- Kongnamulbap: faulye filizli pirinç
kongnamul ve bazen de domuz
- Kimchi bokkeumbap: doğranmış sebze
ve etin kimchi pirinçle kızartılması
Banchan (yan yemekler)
- Kimchi (김치): sebzeler (genellikle
lahana, Kore turpu, veya
salatalık) yaygın olarak zencefille
fermente, sarımsak,
yeşil soğan ve acı
biber. Birçok çeşidi vardır ve yan yemek
olarak veya çorbaların ve pirincin içinde pişirilir. Koreliler
geleneksel olarak tüm kış yetecek kadar kimchi hazırlarlar, ancak
artık buzdolapları ve ticari şişelemeler olması bunu azaltmaya
başladı. Kimchinin hazır hali Gutjaree(겉절이), tadı daha ekşimsi ve
tuzlu olarak fermente edilenine Shin-Kimchi(신김치) denir ve daha
uzun süre dayanır. Kore'de farklı bölgelerde farklı kimchi çeşitleri
yapılır. Örneğin güney bölgelerinde daha uzun dayansın diye daha
tuzlu yapılır. Bazılarının içeriklerinde kalamar, midye ve çeşitli
pişmemiş deniz ürünleri bulunur. Kimchinin
genellikle sağlığa olan yararlarından bahsedilir, buna sağlık
dergisi "World's Healthiest Foods" konu etmiştir.
Bazı araştırmalara göre Kimchinin içerdiği nitrat ve tuz
seviyelerinden dolayı gastrik kanser riski yaratma ihtimali
olduğunu, kabuklu deniz ürünleri ve meyve tüketiminin de gastrik
kanserle savaştığı söylenir. Bazı araştırmalara göre de Kimchi mide
kanserine karşı koruyudur.
- Ggakdugi, Kore turpu kimchi
- Baek kimchi, kırmızı biberle yapılan
kimchi
- Mulkimchi, sulu kimchi
- Pakimchi, taze soğanlı kimchi
- Buchukimchi, Kore frenk soğanlı kimchi
- Oisobakki, salatalıklı kimchi
- Kkaetnip kimchi, perilla yapraklı kimchi
- Chonggak kimchi, Kore turpuyla at kuyruğu şeklinde yapılan
kimchi
- Namul
- Kongnamul (콩나물): Soya fasulyesi filizleri, genellikle
baharatlanmış banchan ile kaynatılarak yenir. Soya fasulyesi
filizleri aynı zamanda kongnamul-bap (pirinç üstüne filizli),
kongnamul-guk (filizli çorba) ve kongnamul-gukbap (filizli
çorbaya pirinç eklemeli) ana malzemesidir.
- Chwinamul (취나물)
- Shigeunchi (시금치): baharatlanmış sarımsak ve bir parça tuzla
birlikte hafif kaynamış ıspanak.
- Kohsarii (고사리): genellikle soyasosuyla baharatlanmış eğrelti
otu.
- Hobaknamul (호박나물): Kore kabağı ve küçük karides diğer adıyla
"Saewoojut (새우젓)."
- Kongjaban (콩자반): soya sosu ve şekerle pişirilmiş kara
fasulye.
- Dureubnamul (두릅나물): soya sosu ve susam yağıyla baharatlanmış
ve buğulanmış angelica filizleri.
- Ggaennip (깻잎): soya sosu ve susam yağıyla marine edilmiş
perilla yaprakları.
- Sanmaneul (산마늘): Sirke ve şekerle pişirilmiş Alp pırasası.
Guksu / erişteler
- Naengmyeon (냉면, (Kuzey
Kore: 랭면, Raengmyŏn), "soğuk erişte"):
bu yemek (kış yemeği) çeşitli incelikte, elyapımı
karabuğday eriştesi ve
büyük kasede aşırı soğuk et suyu, julien sebze ve meyveler,
genellikle de pişirilmiş soğuk et ve kaynamış yumurta ile servis
edilir. Buna Mul ("su") Naengmyeon denir, Bibim Naengmyeon ile farkı
gochujang ile karıştırılmış ve et suyu içermemesidir.
- Japchae (잡채): soya sosu, susam yağı ve yarı
arıtılmış şekerle baharatlanmış, kaynamış dangmyeon veya patates
eriştesi, buğulanmış ıspanak, kızarmış julien sığır eti, kızarmış
dilim soğan, kızarmış julien havuçlar.
- Jajangmyeon (자장면): Kore de aşırı
derecede popüler Çin mutfağına özgü
erişte. Kabak ve patatesin de bulunduğu çeşitli sebzeler, kara soya
fasulyesi ve et benzeri yiyeceklerden yapılır. Genellikle pizza gibi
sipariş edilir.
- Kalguksu (칼국수): genellikle
hamsi ve dilimlenmiş kabak
suyunda kaynatılan düz erişte.
- Sujebi (수제비)
- Makguksu (막국수), acı baharatlı et suyunda
sunulan karabuğday eriştesi
- Jaengban guksu (쟁반국수)
- Bibim guksu (비빔국수), sıcak ve acılı sosda kaynatılmış erişte
- Ramyeon (라면): acılı erişte çeşidi, genelde
hazır erişte şeklinde yenir.
- Janchi guksu (잔치국수): genellikle
kimchi, ince dilimlenmiş yumurta, yeşil soğan ve salatalık gibi taze
çeşnilerle servis edilen hafif yosunlu et sulu erişte çorbası, .
- Geonjin guksu (건진국수)
- Jjapaguri (ram-don)
Atıştırmalıklar
Kimbap
Kimbap (deniz yosunu pirinci, 김밥) Kore'de bayağı
popüler bir atıştırmalıktır. Çoğunlukla pişmiş pirinç, susam yağı, tuz,
susam ve şekerle çeşnilenir. Sonrasında pişirme kağıdı
gim üzerine konup kurutulur laver.
Daha sonra çeşnili pirinç laver üzerine yayılır, sonra kızarmış yumurta,
julien kesilmiş havuçlar, julien kesilmiş jambon, baharatlanmış sığır
eti veya balık pastası, turşu, baharatlanmış ıspanak, baharatlanmış gobo
ve salatalıkla birlikte Japonların Makizushi
sarmasına benzer şekilde sarılır. Günümüzde gimbap çok çeşitlidir:
tuna, peynir, bulgogi, sebze ve daha pek çok çeşitli.
Buchimgae
Buchimgae, Kore krepi, basit anlatımıyla
çeşitli malzemeleri düz krepin içine koyarak tavada yağla
kızartılmasıdır. Geniş anlamda, çeşitli malzemelerin yumurtayla
karışımının tavada pişirilmesidir. Bu durumda jeon,
çeşnilenmiş bütün veya dilimlenmiş et, sebze, balık vb. malzemelerin
buğday unu ve yuöurtaya batırılıp yağda kızartılması,
buchimgae çeşidir olarak da düşünülebilir.
Aehobak hem buchimgae hem
de jeon yapmak için kullanılabilir:
- Aehobakbuchimgae (애호박부침개): buchimgae çeşidi, çırpılmış yumurta
ve buğday ununun karışımına baharatlanmış julien aehobak ekleyerek
tavada yağla kızartılmasıdır.
- Hobakjeon (호박전): jeon çeşidir, ince kıyım aehobak yumurtaya
bandırılır ve yağlı tavada kızartılır.
Buchimgae ve jeon soya sosu,
sirke ve acı biber tozu karışımına bandırılması en lezzetlisidir.
Popüler yemekler:
- Pajeon (파전): hamurun içine uzunlamasına
kesilmiş Allium fistulosum, deniz
ürünleri vs. eklenip tavada kızartılması
- Bindaetteok (빈대떡): ezilmiş maş
fasulyesine bandırılmış sebze ve etlerin
tavada yuvarlak ve düz olarak kızartılması
- Kimchibuchimgae (김치부침개): un, su
ve kıyılmış kimchinin tavada kızartılması
- Mineojeon (민어전 民魚煎), croaker
- Daegujeon (대구전 大口煎), Pasifik morinasıyla yapılır
- Guljeon (굴전), midyeyle yapılır
- Yeongeunjeon (연근전), lotus kökleriyle yapılır
- Gochujeon (고추전), acı biberle yapılır
- Dubujeon (두부전), tofu ile yapılır
- Pyogojeon (표고전), shiitake mantarı ve sığır
etiyle yapılır
Diğer atıştırmalıklar
- Tteokbokki (떡볶이):
gochujang ile tatlandırılır ve genellikle
dilimlenmiş pirinç pastası ve balık pastasıyla yapılır.
- Sundae (순대): Kore sosisi, bağırsağa kaynamış
tatlı pirinç, öküz veya domuz kanı, patates eriştesi, maş fasulyesi
filizi, yeşil soğan ve sarımsak karışımını konmasıdır.
- Hotteok (호떡) : krep
benzeri ancak şurup dolgu olarak kullanılır. Eritilmiş kahverengi
şeker, bal, kıyılmış fıstık ve tarçın yaygın dolgusudur. Bazen
sebzeler de eklenir. Hotteok genellikle vücudun şeker ve tatlı
sayesinde ısınmasını sağlamak için kış aylarında yenir.
- Hoppang (호빵)
- Beondegi (번데기) : çeşnilenmiş ve buğulanmış
veya kaynatılmış ipekböceği pupası atıştırmalık olarak tüketilir.
- Bungeoppang (붕어빵) Genellikle tatlı
kırmızı fasulye ezmesi doldurulup balık şekli verilerek fırınlanan
Japon balık şekilli kurabiyesi Taiyakinin Kore'deki adıdır. İçi
çiğnemelik dışı ise gevrektir. Gukwa-ppang (국화빵) neredeyse
bungeoppang ile aynıdır, ancak çiçek şeklindedir. Gyeran-ppang
(계란빵) içinde bütün yumurta olan yuvarlak kenarlı dikdörtgen
ekmektir. Genellikle sokak satıcılarında satılır (Ayrıca bakınız
taiyaki.)
- Gyeranppang (계란빵): pirinç unu ve
yumurtayla hazırlanan atıştırmalık.
Anju (alkollü içeceklerle birlikte yan yemek olarak eşlik eder)
- Anju (안주) genel anlamda alkollü (sıklıkla
Kore *soju*su) ile birlikte tüketilen demektir.
Yaygın olarak barlarda, Karaoke yerlerinde ve
alkollü restoranlarda servis edilir. Bu yemek aynı zamanda meze veya
ana yemek olarak da sipariş edilebilir.
- Jokbal (족발): kırmızı tuzla tuzlanmış karides
sosu saeujeot ile sunulan domuz ayağı.
Tatlılar
- Tteok (떡): kısa pirinç (메떡, metteok),
glutenli pirinç (찰떡, chaltteok) veya bütün halinde glutenli
pirinç ezilmemiş (약식, yaksik) ile yapılan
çiğnenen pasta. Soğuk olarak (maş fasulyesi ezmesi, kırmızı fasulye
ezmesi, üzüm, tatlandırılmış susam, ezilmiş Azuki
fasulyesi, balkabağı, fasulyeler gibi
malzemelerle doldurulmuş veya kaplanmış) tatlı veya atıştırmalık
olarak servis edilebilir. Bazen de ince dilimlenmiş sığır eti,
soğan, istiridye mantarı vb. malzemelerle hafif öğün olarak servis
edilebilir.
- Songpyeon (송편): Chuseok da (Sonbahar
ortası Festivali) çam iğneleriyle süslenerek tteok ile
sunulmuştur. İçinde bal ve yumuşak tatlı
malzemeler veya Azuki fasulyesi
bulunuyordu.
- Yakshik (약식) lapa pirinç, kestane, çam
fıstığı, jujubes, şeker ve soya sosu karışımının yedi sekiz saat
buğulanması veya kararana kadar karıştırılmasıyla yapılan bir
tatlı. Bazı tariflerde tepesinde hurma
karışımları olduğu söylenir.
- Chapssaltteok (찹쌀떡): tatlı
fasulye ezmesi ile doldurulan tteok. Japon
mochi benzeri.
İçecekler
Ayrıca bakınız
Kaynakça
Dış bağlantılar
Orijinal kaynak: kore yemekleri listesi. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.
Kategoriler